Guindilla-Capsicum annuum L.

Taxonomía (Ver: Pimiento: en elaboración)
Variedades de Guindillas:
v. cerasiformis, Bailey, con fruto erecto, esférico de 1 a 2,5 centímetros de diámetro, rojo, púrpura o amarillo, muy picantes.
v. conoides, Bailey, con frutos cónicos, de 2,5 a 5 centímetros de largo, erectos, picantes.
v. fasciculatum, Bailey, con frutos erectos, en racimo, tiernos, carnosos de 7 a 10 centímetros de longitud y menos de un centímetro de grueso, muy picantes.
var. longum, Bailey, pimiento rojo, largo ordinario. Frutos de 10 a 12 cm de largo por unos 3 cm de diámetro en la base. Color rojo vivo y sabor picante.
Los más conocidos en España son la propia guindilla, los pimientos del padrón y piquillo, el jalapeño, la pimienta de cayenna, paprika, el tabasco, entre otros.

Origen

La Guindilla, variedad de pimiento, es originaria de Mesoamérica, en donde se encuentran aún variedades silvestres.

Caracteres Botánicos

Especie herbácea perenne, en climas cálidos, de porte arbustivo que puede llegar de los 60 a 80 cm de altura. De tallos rectos y ramificados; hojas lanceoladas y pecioladas, solitarias o pareadas; flores solitarias o en grupo, de color blanco, y capaces de auto-polinizarse; frutos de varias formas y tamaño, con envoltura carnosa en baya hueca, pero generalmente cónicos, de superficie tersa, verde al principio, volviéndose a la madurez roja, amarilla o violeta oscura. En el interior de la baya se forman multitud de semillas planas, circulares, amarillentas, sujetas a esta por medio de un pedúnculo.

Exigencias de Cultivo

Situación y Luz: Lugar soleado. lleidaocio.com
Suelo: Bien drenado, compuesto de arena y materia orgánica (mantillo, turba). Tolera terrenos ligeramente arcillosos.
Temperatura: Ambiente media mensual de 18º a 22ºC. La ideal es de 20º a 25ºC por el día y 16º a 18ºC por la noche. Temperatura mínima por encima de 5º ó 6ºC. La parte aérea se hiela con 0ºC, aunque puede rebrotar la parte de tallo que esté enterrado. La semilla no germina por debajo de 13ºC y por encima de 40ºC, siendo el punto óptimo de germinación los 25ºC.
Humedad: La humedad ambiente influye más por la noche y está ligada a la temperatura. Para la guindilla parece ser de 70-75% al germinar, y de un 80% durante el crecimiento, tanto de día como de noche.
Riego: Moderado durante el crecimiento y abundantes en plena fructificación.
Abonado: Rico en Nitrógeno y Potasio en el crecimiento, y en Fósforo en floración.

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Técnicas de cultivo

Poda: No es necesaria en cultivos domésticos.
Multiplicación:
Siembra: La semilla tiene una duración germinativa de 4 años. En el semillero se colocarán 3 ó 4 semillas por cada 8 ó 10 cm en todos los sentidos y recubriéndolas muy poco con tierra (1 cm), o bién, 2 ó 3 semillas por maceta. Se riegan por aspersión. Las matitas nacerán al cabo de 10 a 15 días.
Trasplante: A los 40 ó 50 días, término medio, las plantitas habrán alcanzado una talla de 15 a 20 cm, es el momento para su trasplante.

Plagas y Enfermedades

Plagas: Pulgón: Tratar con una solución jabonosa al 2 ó 3%. O bién con un aficida.
Enfermedades: Botrytis cinerea (por exceso de humedad), y Mildio (Phytophthora infestans): Enfermedad criptogámica que afecta a las Solanáceas. Su tratamiento preventivo es a base de productos fungicidas cúpricos. Si la planta ya está infectada lo mejor es arrancarla y quemarla para que no se propague el hongo.

Composición

La Guindilla contiene Capsaicina, alcaloide responsable de su sabor picante; Carotenos (provitamina A); Capsorrubina y Luteína (Carotenoides); Cobre y Vitamina C.

Propiedades Medicinales

Se le han atribuido propiedades como:
Afrodisíaco: incrementa el deseo sexual. lleidaocio.com
Analgésico: al ingerir gindillas el cerebro libera endorfinas (analgésicos naturales) las cuales provocan una sensación de bienestar.
Anticancerígeno: por su contenido en Capsaicina que es un poderoso antioxidante, por lo que se le atribuyen propiedades anticancerígenas y previene la posible formación de coágulos en la sangre.
Antihemorroidal: contra las varices o inflamaciones de las venas en el recto y el ano.
Popularmente también se les conoce con el nombre de “almorranas”.
Antirreumático: contra dolores que afectan a las articulaciones, el corazón, los huesos, los riñones, la piel y los pulmones. La capsaicina aplicada en cremas se usa para aliviar dolores de artritis y dolores crónicos ya que produce en el organismo la liberación de un antinflamatorio natural.
Aperitivo: es la comida ligera que se toma para abrir el apetito, antes de la comida principal.
Astringente o estíptico: es cualquiera de las sustancias que con su aplicación externa local (tópica) retraen los tejidos y pueden producir una acción cicatrizante, antiinflamatoria y antihemorrágica.
Carminativo: favorece la disminución de la generación de gases en el tubo digestivo y con ello disminuyen las flatulencias y cólicos.
Estomacal: que tonifica el estómago y favorece la digestión.
Revulsivo: provoca una reacción brusca, generalmente con efectos beneficiosos.
Rubefaciente: que provoca el enrojecimiento de la piel o de las mucosas con las que entra en contacto, en especial a través de la dilatación de los capilares sanguíneos.

Utilización alimentaria

La guindilla se emplea como especia o condimento en la cocina tradicional de muchos países, en su presentación seca o en polvo, en platos caseros de todo el mundo desde que Cristóbal Colón trajo desde América a España los pimientos.

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